2021. augusztus 26., csütörtök

Ketcup IV.

 



Hozzávalók:

  • 2 kg friss paradicsom
  • fél bögre kristálycukor (8 dkg)
  • negyed bögre 10%-os ételecet (60-70 ml)
  • 1 mokkáskanál só
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • ízlés szerint őrölt fekete bors
  • ízlés szerint őrölt szegfűszeg. (nem kell sok, kb. negyed mokkáskanálnyi)
  • 2 db babérlevél

Elkészítése:

A paradicsomokat feldaraboljuk, és Ella edényébe tesszük. Én egyből hozzáadtam a babérlevél kivételével a fűszereket, a pépesített hagymákat és az eceteket. Azért eceteket írok, mert a piros paradicsomhoz vörösbor ecetet a sárgához pedig sima 10 %-os ecetet adtam.



Gőz - Zöldség programon főzzük.


Miután a tetőt le tudtuk venni a kuktáról, egy botmixerrel jó krémesre pürésítjük.


Ezután az egészet átpasszírozzuk, hogy szép, selymes ketchupot kapjunk.



Mehet vissza Ellába, hozzáadjuk a babérlevelet.


 Fedő nélkül Kézi beállításon kb. 50 perces forralással jó sűrűre főzzük, néha megkeverve. Vigyázat a vége felé már köpköd nagyon, nehogy ránk fröccsenjen, mert megégetheti a kezünket a forró paradicsom.


Mikor úgy gondolom elég sűrű, akkor tányérpróbát végzek. Ez azt jelenti, hogy egy tiszta tányérra cseppentünk a ketchupből, és ha nem folyik jobbra-balra, mikor a tányért megdöntjük, akkor kész vagyunk. Ha folyik, akkor még forraljuk tovább és később újra végezzünk tányérpróbát addig, amíg szükséges.


Kóstolás után, még aki szeretné, ízesítheti, akár édesebbre, vagy sósabbra, savanyúbbra. Ki hogyan szereti, úgy változtathat rajta.

Tipp: csípős ketchupot is készíthetünk, adjunk hozzá egy mokkáskanál chili-port vagy főzzünk bele egy nagyobb csilit.

Forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk, és fejre állítjuk őket, majd száraz dunsztba tesszük vagy én most 95 fokon 30 percig befőzőautomatában dunsztoltam.




Címkézés után mehetnek a polcra.


2021. március 14., vasárnap

Vegyes húsleves Ella fémedényében




Ma tovább teszteltem az Aliexpressen vásárolt fém betétedényt.

Húsleves készült benne.

Gondolom, a receptet mindenki tudja, húslevest mindenki tud főzni, ismeri a hozzávalókat, elkészítést.

Talán csak annyit írnék a mai húslevesünkről, hogy vegyesen készült, 3 féle állatka részéből:

  • strucc levescsont
  • sertés húsos csont és egy kis darabka
  • csirke farhát lapult a hűtőben és azt is hozzátettem

Ja és megbolondítottam egy kis dzsungelborssal is most a levest.

Amit ma tapasztaltam a fémedénynél, hogy a lezárás előtt elég hosszan nyomta a kis szelepnél a gőzt, nem bírt lezárni. Egy óvatos mozdulattal megnyomtam lefelé a tetőt és így zárt el, majd 2 perc múlva meg is kezdte a főzést a kukta.

Azt gondolom, jó az edénnyel az Ella, de érdemes addig felügyelni, amíg nem zár le a szelep és nem kezd el főzni. Utána már nyugodtam magára hagyható.





2021. március 13., szombat

Babgulyás Ella új acél edényében

 


Egy csoporttársunktól kaptuk az infót, hogy az Aliexpressen lehet venni Ellához acél edényt. Megmondom őszintén, kicsit szkeptikus voltam, nem hittem, hogy az edény jó lesz. Főleg, hogy a kettőnk által mért méretek sem stimmeltek teljesen. (valószínűleg másképp mérhettünk). Pár napig morfondíroztam, hogy mitévő legyek. Aztán megrendeltem. Gondoltam, ha nem működik, akkor jó lesz akár tűzhelyen főzni vagy épp a kutyának, vizes edénynek.

És hurrá, működik vele Ella. Annyi különbséget tapasztaltam, hogy kicsit szorosabban, nehezebben megy rá a tető a kuktára, de szerintem idővel ez változni fog.

Így bátran rendelek a másik Ellámhoz is és a fiamék kuktájához is, mert abba is jó akkor. Amennyiben szeretnéd a beszerzési forrást, az oldal alján megtalálod azt a linket, ahol én rendeltem a 6 literes edényt.

Hozzávalók:

bő két marék száraz tarkabab

0,5 kg kockázott csirkemell

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

ételízesítő

bors

majoránna

kömény

1 tk. mustár

1 ek ketchup

1 maréknyi csipetke vagy házi tarhonya

1 púpozott ek-nyi kókuszzsír

kb. 2 dl víz vagy amennyi épp csak ellepi

2 tk. fűszerpaprika

Elkészítés:

A szárazbabot előző nap beáztatjuk.

A húst, az áztatott babot beletesszük Ella edényébe.

A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát átnyomjuk.

Hozzáadjuk a kuktában levő babos húshoz.

Belerakjuk a fűszereket, tésztát, zsírt, vizet.

Összekeverjük.




Ellát lezárjuk, és bab (BEAN) programon főzzük.

Hagyjuk, hogy az edényből a gőz magától távozzon, csak ezután nyitjuk ki.

Összekeverjük és tálalhatjuk is az ebédet.

kattints a képre a linkért

 


2021. február 27., szombat

Húsleves strucc csontból

 

Hogy miben tér el ez a húsleves a többi megszokottól? Semmi másban, csak abban, hogy ez a strucc gerincének egy darabjából készült. Tehát most a receptet le sem írom, mert húslevest mindenki tud készíteni.

Fűszerezés, zöldségezés ugyan az, mint az összes többi húsleves készítésénél, mindenki, ahogy szokta úgy készítheti a strucc csontból is. SOUP (leves) programon készült. A program 20 perces + melegítési, majd gőzleeresztési idő. Nem engedjük ki húslevesnél sosem erővel a gőzt, mert akkor zavaros lesz a levesünk.

Ami más, és ez látszik is az elkészült levesen is, hogy a strucc nem zsíros állat, tehát a leves sem lesz zsíros.

A húsa a struccnak vörös, tehát a vadhúsokhoz áll színvilágában a legközelebb. Viszont z íze, nem olyan erőteljes, mint pl. egy szarvasé.

Most ismerkedünk mi is még a strucc húsával.

Próbacsomagban kértem levescsontot, 2 szép szelet steaknek való húst, füstölt sonkát és strucc kolbászt. Ezenkívül zsírt és tepertőkrémet. Már majdnem mindent megkóstoltunk és isteni finom minden, még a steaket kell elkészítenem.






2021. február 14., vasárnap

Húsleves tartósítás

 


A készre főzött húslevest 7,2 dl-es üvegekbe töltjük.

Egy Ellába 3 db üveg fér bele

Az edény alját kibélelem egy törlőkendővel. Ere teszem a megtöltött üvegeket.

Kb. 2 liter vizet öntök az üvegek köré. Lezárom a kuktát és kézi beállításon 5 percre állítom.

Mikor lejárt a kukta kikapcsolom és hagyom benne kihűlni a levest.

Este szoktam dunsztolni általában és éjszakára hagyom a kuktában az üvegeket.

Reggel kinyitom a kuktát, kiszedem a leveseket, felcímkézem az üvegeket és mehetnek a polcra.

Amikor marad leveshús, akkor azt is bele szokta tenni az üvegbe. Ma nem maradt.

Hosszú hónapokig eláll az így tartósított húsleves is.

Zsírsütés Ellában

 

Hozzávalók:

  • 1,5 kg zsírszalonna
  • 2 ek zsír
  • 1 kortyocska tej

Elkészítés:

Nekem konyhakész zsírszalonnám volt, tehát kockázva vettük a LIDL-ben.

Az edény aljába tettem 2 ek zsírt. Bekapcsoltam a kuktát kézi beállításra, megolvasztottam a zsírt. Ebbe az olvasztott zsírba tettem a zsírszalonnát. Ez azért kell, hogy még véletlenül se ragadjon le a zsírszalonna, mert akkor megéghet. Addig kevergettem, amíg a szalonna is elkezdte kiengedni a zsírt. Mikor már bőven volt a szalonnán zsír, nem kevergette tovább, tettem a dolgomat a konyhában.




Közben ránéztem, hogy áll és mikor már jól kisült a zsír, fogtam és hozzáadtam a meglevő LIDL-is finom zsírt is. Ez nem kötelező, de én egybe sütöttem, ne legyen több felé majd a zsírom.

Mikor már kész volt a zsírsütés, egy korty tejet löttyintettem bele, ezáltal a tepertő finom omlós lesz. Ezzel sütöttem még addig, amíg szép színe lett a tepertőnek.

Ezután szűrőkanállal kiszedtem a tepertőt, és krumplinyomón kinyomtam a zöme zsírt belőle, és tálba tettem.

A zsírt átszűrtem egy tiszta fazékba és az alján levő apró tepertőt is kinyomtam, ment a tálba a többihez.

Kerestem egy megfelelő méretű kis fazekat és abba öntöttem a zsírt ez lesz a végleges helye.



Megjegyzés: A kuktára nem tesszük rá a fedőt, tehát nem nyomás alatt készül. Kézi beállítást kapcsolunk. Ha kikapcsol, újra indítjuk a kuktát.

2021. január 30., szombat

Cseresznyés piskóta Ellában

 

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 4 ek cukor
  • 4 púpos ek liszt
  • ½ cs. sütőpor
  • csipetnyi só
  • magozott cseresznye vagy jól lecsepegtetett, leszárított magozott cseresznyebefőtt
  • vaj és liszt az edény kikenéséhez

Elkészítés:

A tojásokat jól kikeverem robotgéppel. Hozzáadom a cukrot, sót, ezekkel is jól elkeverem. Végül belekeverem a lisztet a sütőporral. 

Közben jól kivajazom és lisztezem Ella edényét.

Mikor szép sima a massza, beleöntöm a kivajazott edénybe. 


Kirakom lisztbe forgatott cseresznyével. 




Behelyezem a házba az edényt, lezárom a kuktát, és sütemény (Cake) programon 25 perc alatt készre sütöm.


Mikor a program lejárt, kikapcsolom a kuktát és megvárom, hogy nyitható legyen.

Kiemelem az edényt a házából, hagyom bő 10 percet hűlni, majd ezután tálcára borítom a kész süteményt. 


Megfordítom, porcukrozom és készen is vagyunk.


Megjegyzés: Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, lényeg, hogy száraz legyen a gyümölcs, tehát a befőttnek se csepegjen a leve.

Ketcup IV.

  Hozzávalók: 2 kg friss paradicsom fél bögre kristálycukor (8 dkg) negyed bögre 10%-os ételecet (60-70 ml) 1 mokkáskanál só 2 nagy fej vö...